O objetivo deste trabalho foi determinar as exigências do dourado (Salminus brasiliensis) em lisina dietética (LD) e arginina dietética (AD), por meio de ensaios dose-resposta, com uso do perfil de aminoácidos de carcaças inteiras como referência. Dois experimentos foram feitos em delineamento interamente casualizado (n=4). No primeiro experimento, grupos de 12 juvenis de dourado (11,4±0,2 g), condicionados a aceitar ração, foram estocados em gaiolas de 60 L, colocadas em tanques de plástico de 300 L protegidos em um sistema fechado de circulação de água. Os peixes foram alimentados por 60 dias com rações que continham 1,0, 1,5, 2,0, 2,5, 3,0 ou 3,5% de lisina dietética. No segundo experimento, juvenis de dourado (27,0±0,8 g) foram alimentados por 60 dias com rações semipurificadas que continham 1,0 1,5, 2,0, 2,5 ou 3,0% de arginina, em condições semelhantes às do primeiro experimento. A exigência ótima de LD, determinada pelo método da regressão "broken-line", quanto ao peso final, ganho de peso e quanto à taxa de crescimento específico, foi de 2,15% de LD ou 5% de lisina, na proteína dietética, e de 1,48% de AD ou 3,43% de arginina na proteína dietética. A melhor taxa de conversão alimentar é obtida com 2,5% de LD ou 5,8% de lisina, na proteína dietética, e com 1,4% de AD ou 3,25% de arginina na proteína dietética.

The objective of this work was to determine the dietary lysine (DL) and dietary arginine (DA) requirements of dourado (Salminus brasiliensis), through dose-response trials using the amino acid profiles of whole carcasses as a reference. Two experiments were carried out in a completely randomized design (n=4). In the first experiment, groups of 12 feed-conditioned dourado juveniles (11.4±0.2 g) were stocked in 60 L cages placed in 300 L plastic indoor tanks in a closed circulation system. Fish were fed for 60 days on diets containing 1.0, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, or 3.5 % dietary lysine. In the second experiment, dourado juveniles (27.0±0.8 g) were fed for 60 days on semipurified diets containing arginine at 1.0, 1.5, 2.0, 2.5 or 3.0%, in similar conditions to those of the first experiment. Optimal DL requirements, as determined by broken-line analysis method for final weight, weight gain and specific growth rate, were 2.15% DL or 5% lysine in dietary protein, and 1.48% DA or 3.43% arginine in dietary protein. The best feed conversion ratio is attained with 2.5% DL or 5.8% lysine in dietary protein and 1.4% DA or 3.25% arginine in dietary protein.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o farelo de glúten de milho (FGM) como substituto à farinha de peixe, em dietas para juvenis de cachara (Pseudoplatystoma fasciatum). Oito dietas isonitrogenadas (46% de proteína bruta) e isoenergéticas (3.450 kcal kg-1 de energia digestível), com níveis crescentes de FGM - 0, 6, 12, 18, 24, 30, 36 e 42% -, foram fornecidas a juvenis de cachara (113,56±5,10 g) durante sete semanas. Valores máximos de ganho de peso, taxa de crescimento específico, taxa de eficiência proteica e índice de conversão alimentar, avaliados por regressão polinomial quadrática, foram observados com inclusão de 10,4, 11,4, 15,4 e 15% de FGM, respectivamente. A ingestão de alimento diminuiu significativamente a partir de 0,8% de FGM. O índice de gordura visceral e a energia bruta corporal diminuíram linearmente com aumento nos níveis de FGM; o teor mínimo de proteína bruta corporal foi observado com 34,1% de FGM. A pigmentação amarelada dos filés aumentou significativamente até 26,5% de FGM, e diminuiu a partir daí. Tanto a glicose quanto a proteína plasmática diminuíram com o aumento em FGM. A inclusão de 10-15% FGM proporciona ótimo desempenho produtivo de juvenis de cachara, dependendo do parâmetro avaliado. A coloração amarelada nos filés, produzida pela inclusão de FGM nas dietas, pode ter implicações comerciais.

The objective of this work was to evaluate corn gluten meal (CGM) as a substitute for fish meal in diets for striped catfish (Pseudoplatystoma fasciatum) juveniles. Eight isonitrogenous (46% crude protein) and isoenergetic (3,450 kcal kg-1 digestible energy) diets, with increasing levels of CGM - 0, 6, 12, 18, 24, 30, 36, and 42% -, were fed to juvenile striped catfish (113.56±5.10 g) for seven weeks. Maximum values for weight gain, specific growth rate, protein efficiency ratio and feed conversion ratio, evaluated by polynomial quadratic regression, were observed with 10.4, 11.4, 15.4 and 15% of CGM inclusion, respectively. Feed intake decreased significantly from 0.8% CGM. Mesenteric fat index and body gross energy decreased linearly with increasing levels of CGM; minimum body protein contents were observed with 34.1% CGM. Yellow pigmentation of fillets significantly increased until 26.5% CGM, and decreased from this point forth. Both plasma glucose and protein concentrations decreased with increased CGM levels. The inclusion of 10-15% CGM promotes optimum of striped catfish juveniles depending on the parameter evaluated. Yellow coloration in fillets produced by CGM diets can have marketing implications.

Embora a ciência da nutrição de peixes esteja longe de estabelecer um padrão geral de exigências nutricionais, a necessidade de desenvolvimento de alimentos de baixo impacto poluente há muito faz parte da agenda das comunidades científica e empresarial internacional da aqüicultura. Não só é absolutamente possível formular alimentos ambientalmente corretos, como é necessário modelar a formulação destes alimentos. Porém, é necessária absoluta acurácia para atender formulações espécie-específicas, considerando-se as interações da biologia e fisiologia nutricional das espécies com os alimentos e com as variações abióticas do meio. O conhecimento disponível sobre as mais de 200 espécies de peixe produzidas comercialmente no mundo é ainda incipiente e os sistemas de produção de peixe, nos diferentes regimes de exploração, estão implantados em todas as condições ecológicas possíveis. Neste cenário, produzir rações ambientalmente corretas é, senão impossível, pelo menos muito difícil e depende da ação coordenada e positiva de produtores, indústria da alimentação, agências regulatórias, e instituições de ensino e pesquisa para definir os parâmetros necessários à consecução deste objetivo.

Although fish nutrition science is far from establishing general standards of nutritional requirements, the need for developing low impact feeds has long been included in the agenda of aquaculture's international scientific and business communities of. Not only is absolutely possible to formulate environmental friendly feeds, as it is necessary modeling the formulation of these feeds. However, it is necessary higher accuracy to develop species-specific formulations, considering interactions of the biology and nutritional physiology of the species with the feedstuffs and variations of abiotic environment. The knowledge on more than 200 species of commercially farmed fish is still incipient and fish production systems, in their most varied farming conditions, are set up in every possible ecological conditions. In this scenario, producing environmental friendly feeds is if not impossible, at least very, very difficult, depending on coordinated and positive action of producers, industry, regulatory agencies, and institutions of higher education and research to define the parameters needed to achieve this goal.

O objetivo desta pesquisa foi estudar a utilização de resíduos de sardinha fermentada para elaboração de silagem química e sua utilização em rações para aquacultura. Foi realizado ensaio de ganho de peso utilizando juvenis de "black bass" (Micropterus salmoides), com peso inicial de 22 gramas, onde utilizou-se rações extrusadas (41% de proteína bruta, 3.600 kcal/kg de energia digestível) contendo 0,0; 7,5; 10,0; 12,5; 15,0% de silagem em substituição à farinha de peixe. A composição química da silagem de pescado (matéria seca) apresentou valores de proteína bruta de 28,47 g 100g-1; lipídeo 8,24 g 100g-1; cinza 60,68 g 100g-1 A conversão alimentar e o ganho de peso para os tratamentos foram, respectivamente: 1,26 e 15,76g; 1,11 e 17,07g; 1,19 e 17,81g; 1,18 e 19,83g; 1,47 e 14,64g. Nenhuma diferença significativa (P<0,05) foi encontrada entre os tratamentos. Os resultados indicam a possibilidade da utilização de até 15% de silagem na substituição da farinha de peixe, em rações para peixes carnívoros.

The objective of this study was to use the residues of fermented sardine to elaborate the acid fish silage and its use in feed for aquaculture. Biological assay was performed by feeding largemouth bass (Micropterus salmoides) fingerlings (initial weight 22g), with extruded diets (41% crude protein; 3,600 kcal/kg digestible energy) containing 0.0, 7.5, 10.0, 12.5, or 15.0% of fish silage in partial substitution to the fish meal. The feed conversion ratio and weight gain for the treatments were: 1.26 and 15.76g; 1.11 and 17.07g; 1.19 and 17.81g; 1.18 and 19.83g; 1.47 and 14.64g, respectively. No significant differences (P<0.05) were detected among the treatments. Results indicated that it was possible to use up to 15% of acid fish silage as partial substitute for fish meal in the formulation of carnivorous fish feed.

O objetivo deste trabalho foi determinar o valor nutricional de diferentes fontes protéicas para o Dourado (Salminus brasiliensis). Trinta juvenis por grupo (33,51±1,4 g) foram alimentados ad libitum com ração referência (70%) mais ingredientes-teste (30%) e marcador de óxido de cromo III (0,1%). Foram determinados os coeficientes de digestibilidade aparente da energia bruta (CDA EB), proteína bruta (CDA PB) e aminoácidos. Entre os ingredientes de origem vegetal, a glutenose apresentou os melhores resultados para CDA EB e CDA PB (95,7 e 96,9%, respectivamente). A farinha de sangue se destacou entre os ingredientes de origem animal (94,1 e 96,3%, respectivamente). O farelo de trigo apresentou menor digestibilidade entre todos, 77% para CDA EB e 88,2% para CDA PB.

The objective of this work was to determine the nutritional value of different protein sources for "dourado" (Salminus brasiliensis). Thirty juveniles per group (33.51±1.4 g) were hand fed on a reference diet (70%) added of tested ingredients (30%) and chromium oxide III (0.1%). Apparent digestibility coefficients of the gross energy (ADC GE), crude protein (ADC CP) and amino acids of the tested ingredients were evaluated. Corn gluten meal yielded the best results for ADC GE and ADC CP (95.7 and 96.9%, respectively) amongst plant ingredients. Spray-dried blood meal yielded the best values of ADC GE and ADC CP amongst animal ingredients (94.1 and 96.3%, respectively). Wheat bran yielded poorest ADCs coefficients (77 for ADC GE and 88.2% for ADC CP).

A utilização da silagem de pescado como substituto de ingredientes protéicos em rações para organismos aquáticos surge como alternativa para solucionar os problemas de ordem sanitária e ambiental causados pela falta de destino adequado dos resíduos gerados pela indústria do pescado, além de diminuir os custos com alimentação e conseqüentemente os custos de produção do pescado, já que os gastos com a alimentação correspondem a aproximadamente 60% do custo total. Esta revisão teve por objetivo discutir a respeito do aproveitamento do resíduo de pescado, elaboração de silagem química e a utilização desta como ingrediente para ração destinada à aqüicultura.

The use of fish silage as a substitute for protein ingredients in rations for aquatic organisms is an alternative to solve sanitary and environmental problems caused by the lack of adequate disposition for the waste from the fish industry. Besides, it is also a way of decreasing feeding costs, and, consequently, fish production costs, since feeding corresponds to about 60% of the overall expenses with production. The objective of this review was to discuss the use of fish waste, the elaboration of chemical silage and the use of this ingredient in feed for aquaculture.

O objetivo deste trabalho foi avaliar tempo de passagem do alimento e seqüência de repleção e depleção dos órgãos no trato gastrintestinal de Salminus brasiliensis. Cem peixes (38,8±7,6 g) foram mantidos em 20 gaiolas (60 L), a 24,8±0,2ºC e alimentados com ração contendo 1% de Cr2O3. A cada 60 min a partir da primeira alimentação foram sacrificados cinco peixes e foi verificada a localização da digesta no trato gastrintestinal. A partir da segunda hora depois da alimentação, observou-se redução gradativa do conteúdo estomacal e subseqüente presença de digesta no intestino. Esse padrão se mantém até a 16ª hora; uma e duas horas depois, estômagos e intestinos, respectivamente, encontram-se completamente vazios.

The objective of this work was to evaluate gastric transit time and sequence of repletion and depletion of Salminus brasiliensis gastrointestinal organs. One hundred fish (38.8±7.6 g) were kept in 20 cages (60 L) under 24.8±0.2ºC, and fed on practical feed, added of 1% Cr2O3. Every 60 minutes from the first feeding, five fish were sacrificed and it was verified the location of the digest in the gastrointestinal tract. From the second hour after the feeding, gradual reduction of the stomach content and subsequent presence of digest in the intestine were observed. This pattern was kept constant until the 16th hour. One and two hours later stomach and intestine were totally empty, respectively.

Um terço da captura mundial de pescado não é empregada para o consumo direto na alimentação humana, segue para elaboração de rações ou é desperdiçada como resíduo. O ideal seria utilizar a matéria-prima em toda a sua extensão e recuperar os subprodutos, evitando a própria formação do resíduo. Com os objetivos de aumentar a receita e a eficiência de produção da indústria e, conseqüentemente, minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, procedeu-se à elaboração da silagem química do resíduo de beneficiamento de Tilápia-do-Nilo (Oreocrhromis niloticus) após homogeneização e acidificação da biomassa com 3% de ácido fórmico: propiônico, 1:1, adição de antioxidante BHT e manutenção do pH ao redor de 4,0. Foram realizadas análises para determinação da umidade, proteína, lipídios e cinza. Os aminoácidos foram examinados em auto-analisador após hidrólise ácida, à exceção do triptofano determinado por colorimetria. A silagem de tilápia apresentou valores semelhantes ou superiores ao padrão da FAO para todos os aminoácidos essenciais, exceto para o triptofano. Os valores mais elevados encontrados foram para o ácido glutâmico, leucina e lisina. Os resultados indicam a utilização potencial da silagem, preparada a partir do resíduo de processamento da Tilápia-do-Nilo, como fonte protéica na formulação de ração para peixes, uma vez que esta apresentou teores maiores para todos os aminoácidos contidos na farinha de peixe, com exceção do triptofano.

One third of the world's fishing produce is not directly used for human consumption. Instead, it is used for making animal food or is wasted as residue. It would be ideal to use the raw material thoroughly and to recover by-products, preventing the generation of residues. With the objectives of increasing the income and the production of the industry, as well as minimizing environmental and health problems from fish residue, chemical silage from Tilapia (Oreochromis niloticus) processing residues was developed after homogenization and acidification of the biomass with 3% formic acid: propionic, 1:1, addition of antioxidant BHT and maintenance of pH at approximately 4.0. Analyses to determine the moisture, protein, lipids and ash were carried out. The amino acids were examined in an auto analyzer after acid hydrolysis, except for the tryptophan which was determined through colorimetry. The tilapia silage presented contents that were similar to or higher than the FAO standards for all essential amino acids, except for the tryptophan. The highest values found were for glutamic acid, lysine and leucine. The results indicate a potential use of the silage prepared from the Nile tilapia processing residue as a protein source in the manufacturing of fish food.

As sardinhas brasileiras podem ser utilizadas para o preparo de pescado fermentado, à semelhança do que é feito com as anchovas na Europa, desde que o processamento permita a obtenção de um produto com qualidade. O objetivo desta pesquisa foi monitorar o processamento de fermentação de sardinhas, Sardinella brasiliensis, utilizando 4 tratamentos, a saber: peixes inteiros e eviscerados, ambos com ou sem condimentos, e 20% de sal. As sardinhas foram analisadas in natura e nos períodos de 1; 15; 30; 45 e 60 dias de fermentação. O pescado mantido com vísceras apresentou maior facilidade para fermentação e revelou maiores teores de bases voláteis, nitrogênio não protéico e acidez em ácido lático (19,82 mg 100 g-1). A contagem total de mesófilos se manteve na faixa de 10³ UFC g-1. Coliformes totais e Staphilococcus aureus apresentaram baixas contagens. Escherichia coli e Salmonella não foram detectadas. O processamento do pescado com vísceras, não interferiu na segurança microbiológica e propiciou os melhores resultados para cor, aroma, sabor e textura do produto final.

Anchovies are traditional fish preserves, prepared from fermented fish of the engraulidae family, mainly in European countries. In Brazil, sardines (Sardinella brasiliensis) are an alternative fish for preparing these types of preserves, provided that the preservation process results in a high quality product. In this research, sardines were prepared for preservation and physicochemical, microbiological and sensory analyses were carried out during the preservation process. Whole or eviscerated sardines, with or without condiments/preservatives and with 20% of salt (w/w) were used. Sardines were analyzed fresh, and at 1, 15, 30, 45 and 60 days along the preservation process. The use of whole sardines, with or without condiments/preservatives, presented best results, with increased non-proteic nitrogen in the dry matter, higher levels of total volatile bases and higher contents of lactic acid and sodium chloride. The higher acidity observed in the whole sardine treatments resulted in better control of halophylic mesophilic microorganisms, which were kept under 1.4 x 10³ CFU g-1 in both treatments. Total coliforms and Staphylococcus aureus reached 21 and 3.0 x 10² CFU g-1, respectively. Escherichia coli and Salmonella spp were not present in the fresh sardines or in any of the four treatments, indicating that the concentration of salt used was appropriate to maintain the product under adequate microbiological control. Both whole or eviscerated sardines under the conditions of this experiment were appropriate in terms of the microbiological safety of the preserves. Treatments using whole fish, either with or without condiments/preservatives, also presented better sensorial properties such as color, flavor, taste and texture, as compared to the eviscerated fish treatments. Whole sardines produced good quality, anchovy-type preserves, which can be used for consumption and marketing purposes.